白案师傅

岗位职责

岗位职责：

1、掌握点心及面的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种馅的风味；

2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划；

3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐；

4、掌握食品成本核算，协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算；

5、注意安排各种配餐技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求；

6、合理使用原材料。

任职要求：

1、会做包子、馒头、烧卖、饺子等经验的，有2-5经验者优先；

2、会白案整个工作流程；

3、熟面点制作工艺及高超技能。